Opening Bakkerij van Namen op 9 september

ZALTBOMMEL – Op donderdag 9 september opent Patrick van Namen om acht uur de deuren van zijn bakkerij, dit doet hij samen met de burgemeester van Zaltbommel. Bakkerij van Namen is gespecialiseerd is in vers desembrood.

In de open bakkerij op de Schans 5 in Zaltbommel kunnen klanten direct zien wat het echte bakkersambacht inhoudt. Patrick zal daar dagelijks vers desembrood bakken. “Aan mijn desembroden worden geen kunstmatige toevoegingen gedaan. Daardoor kennen de broden een andere bereidingswijze”, vertelt Patrick. “Desembrood wordt gemaakt van vloeibare desem, zeezout, bloem en water. De bereidingstijd is minimaal twaalf uur. Dat heeft als voordeel dat ik overdag de broden kan bakken en altijd vers brood heb.” Naast desem zijn er meer soorten broden zoals wit, volkoren, tarwe en andere lekkernijen. “Ook heb ik een bake off brood vanuit de vriezer ontwikkeld om thuis af te bakken, waarbij je echt geen verschil merkt in kwaliteit.”

Kwaliteit
De bakker biedt ook gebak aan zoals appelpunten, chocolade bollen of tartelettes, Bommelse heerlijkheden met Zwitserse room, Bommelse broeders met kaneel en roomboter. “Ik maakt alles zelf, zoals het schuim voor heerlijk nougatine gebak. Mijn appeltaarten zijn niet gebaseerd op een kant-en-klare mix. Ik weeg en meng zelf alle losse ingrediënten. Alleen zo kan ik de kwaliteit leveren waar ik voor sta.” Voorafgaand aan de opening heeft Patrick proefsessies met zijn broden en snacks gehouden. “Ik liet mensen proeven en op basis van hun reacties heb ik mijn recepten steeds verder aangepast totdat iedereen eigenlijk tevreden was.”

Open winkel
De toonbank is voor Patrick speciaal door HM op maat gemaakt. Omdat alles op wielen staat, is de winkel helemaal aan te passen aan de behoeftes van dat moment. “Zo kan ik voorafgaand aan Kerst bijvoorbeeld de winkel groter maken of als we oliebollen verkopen de toonbank naar de ingang toe rijden.”