Restaurant ‘t Zusje van buiten én van binnen compleet gerenoveerd

ZALTBOMMEL - Restaurant ‘t Zusje staat in de steigers. Het monumentale pand aan de Steenweg, dat door veel Bommelaren nog steeds ‘Tivoli’ wordt genoemd, krijgt een grondige opknapbeurt.

De dakpannen zijn deze week verwijderd. Het dak wordt geïsoleerd en vernieuwd. Alle kozijnen en de dakgoten van het pand worden vernieuwd en de buitenkant wordt geschilderd. Vanaf 9 maart gaat het restaurant zes weken dicht en is het interieur aan de beurt. Er komt een nieuwe entree en een nieuwe toiletgroep. 

Het tien jaar oude meubilair wordt vervangen, er komt een nieuwe vloer en de muren krijgen nieuwe kleuren in de huisstijl van de landelijke keten van ‘t Zusje. “We krijgen er een hele mooie tent voor terug”, zegt Sander van Suijdam. Hij is samen met zijn vrouw Marlous en met Rob Muller eigenaar van ‘t Zusje.

Verkopen
Horeca-ondernemer Rob Muller groeide op in het pand. Zijn ouders namen in 1971 Hotel Tivoli over en runden dat zo’n twintig jaar. Daarna verhuurden ze het aan de Chinese broers Wong, die er een restaurant in begonnen.

Toen Rob’s vader het gebouw veertien jaar geleden wilde verkopen, besloot Rob het zelf te kopen. In oktober 2015 opende hij samen met Sander en Marlous restaurant ‘t Zusje, twee jaar later werd de bovenverdieping verbouwd tot vier mooie appartementen.

Duitsland
De restaurantketen ‘t Zusje is in 2009 begonnen in Uden. Gasten betalen een vaste prijs en kunnen daarvoor kleine gerechtjes bestellen. De tapasformule sloeg enorm aan en inmiddels zijn er bijna veertig vestigingen in het hele land. Dit jaar gaat de eerste vestiging in Duitsland open. Ook in Zaltbommel loopt ‘t Zusje als een trein. 

Vrijwel elk weekend zijn alle honderdzeventig zitplaatsen bezet, wie een tafel wil moet lang van tevoren reserveren. “De afgelopen jaren hebben we de kaart natuurlijk steeds vernieuwd”, vertellen Sander en Marlous. “Op die manier blijft het aanslaan bij de gasten.” Met het oog op de toekomst hebben de eigenaren nu besloten de grondige verbouwing uit te voeren. “Sommige mensen denken dat we het hele pand tien jaar geleden al hebben laten schilderen”, vertelt Rob. “Maar toen hebben we de buitenkant alleen maar heel goed schoongemaakt, nu pakken we het anders aan.” 

Dit jaar staat ook de bouw van een orangerie op de planning, aan de achterkant van het pand, De heropening van ‘t restaurant is op vrijdag 24 april.

Britta Alink