Bommelerwaard in Business: Restaurant ProeV in Ammerzoden

AMMERZODEN - In een jaar tijd heeft ProeV vaste voet aan de grond gekregen in de Bommelerwaard. Door middel van creatieve acties, heerlijke gerechten en een enthousiaste bediening, is het restaurant van Bodhi Geurts en Romy Mulders inmiddels niet meer uit deze regio weg te denken. 

Sinds mei 2024 is de Bommelerwaard met Restaurant ProeV in Ammerzoden een populair restaurant rijker. Op de locatie waar voorheen de Babi Pangang’s en nasi satés over de toonbank vlogen in Chinees-Indisch restaurant ‘Azië’, zijn het nu mooie, creatieve gerechten die met passie worden gemaakt én met liefde worden uitgeserveerd aan de klanten.

Vaste waarde
Met ProeV hoopten eigenaren Bodhi Geurts en Romy Mulders een vaste waarde te worden op horecagebied. En dat is gelukt; steeds meer mensen uit de Bommelerwaard en daarbuiten weten het restaurant aan de Voorstraat te vinden.

Jong
Een prestatie van formaat, zeker gezien het feit dat de twee pas 26 jaar jong zijn en niet uit de Bommelerwaard, maar uit Schaijk komen. Dat heeft zo zijn voor- en zijn nadelen, vertelt Bodhi: “Aan de ene kant is het wel lastig dat we hier niemand kenden en we zelf een goede naam moesten creëren, maar aan de andere kant stappen klanten er ook ‘blind’ in juist omdát ze ons niet persoonlijk kennen. En wanneer mensen eenmaal bij ons binnen zijn geweest, komen ze bijna altijd weer terug. Dat is natuurlijk een goed teken”, glundert de chef-kok.

Ongedwongen
Het aanstekelijke enthousiasme van hem en zijn vriendin Romy heeft in het eerste bestaansjaar zijn vruchten afgeworpen. De uitstraling van het restaurant geeft het geheel een ongedwongen sfeer, die meer doet denken aan een bistro. De diverse themadagen blijken daarnaast een schot in de roos (’de Ladies Night is écht heel populair’) en ook de verrassingsmenu’s (een vijf- of zesgangenmenu, creatief samengesteld door Bodhi) zorgen ervoor dat klanten regelmatig terugkomen.

Iets aparts
De samenstelling is immers (bijna) nooit hetzelfde: “Ik vind het leuk om mensen iets aparts voor te schotelen, iets wat ze niet kennen. En dat geldt ook voor een eigen manier vinden van het bereiden van een ‘bekend’ gerecht.” Als voorbeeld noemt Bodhi de zogeheten hotdog 2.0; een briochebroodje met een worstje van kabeljauw, zoetzure kool, mosterd en dragon en een salsa van Harissa. “We horen dat mensen dat heel leuk vinden”, aldus Romy. “Ze hebben geen idee wat ze zullen krijgen, maar ze vinden het wel lekker. Dat willen we in de toekomst blijven doen én nieuwe dingen uitproberen.” “En blijven leren, beter blijven worden. Ik vind dat we met iedere menukaart weer beter worden”, besluit Bodhi.

Benieuwd naar de mensen ‘achter’ ProeV? Luister dan naar de podcast, te vinden op www.bwgtv.nl en Spotify.