Italiaans restaurant Allora! opent deuren in Bommelse Waterstraat
AlgemeenZALTBOMMEL - In de Waterstraat in Zaltbommel gaat vrijdag 11 oktober het nieuwe restaurant ‘Allora!’ (mét uitroepteken) open. Het is het tweede restaurant van horeca-ondernemer Shannen Hompes.
De 31-jarige Shannen groeide op in een echte horecafamilie. Haar ouders hadden een restaurant in de Korte Putstraat in Den Bosch, haar grootouders een zaak in de toen opkomende horecastraat Stratumseind in Eindhoven. En haar grootmoeder in Venezuela had altijd een slijterij.
La Latina
Drie jaar geleden opende Shannen haar eerste restaurant: La Latina in het oude pannenkoekenhuis naast de Waterpoort. “Het bloed stroomt waar het niet gaan kan”, lacht ze. “Sinds mijn veertiende heb ik bijbaantjes gehad in de horeca. Van sterrenzaak tot bruin café, van bruiloften tot condoleances, ik heb overal gewerkt.” Daarnaast studeerde Shannen aan de internationale businessschool. Voor die studie heeft ze ook verschillende periodes in het buitenland gewoond, onder andere in Italië.
Wennen
Shannen woont samen met Guido van Hees (eigenaar van de bekende Zaltbommelse boekbinderij) en hun twee kinderen in Zaltbommel. La Latina had in de coronatijd een lastige start door de lockdowns en omdat de gasten moesten wennen aan de Venezolaanse keuken. Maar inmiddels weten veel mensen de weg naar La Latina te vinden en vallen de gerechten heel goed in de smaak.
Samen aan tafel
Toen restaurant Jeszebels in dezelfde straat te koop kwam, aarzelde Shannen dan ook geen moment om de stap naar een tweede restaurant te zetten. “Een pizza of pasta afhalen kan op meerdere plekken in Zaltbommel, maar samen aan een tafel zitten en genieten van authentieke Italiaanse gerechten met een moderne twist, is nog niet mogelijk in de binnenstad”, aldus Shannen, die zelf ook regelmatig in de keuken staat.
Familietafels
Op de menukaart van Allora! staan meer dan dertig verschillende pastacombinaties. Ook pizza’s zijn verkrijgbaar en klassiekers zoals carpaccio, tournedos met gorgonzola, tiramisu en risotto. “We hebben twee familietafels waar je met een grote groep aan kunt zitten”, vertelt ze. “Voor de kinderen hebben we een speciale menukaart en als ze zich vervelen, kunnen ze kleurplaten kleuren.” In totaal zijn er 52 zitplaatsen, het is ook mogelijk om gerechten af te halen.
De afgelopen weken heeft Shannen samen met familie en vrienden hard gewerkt om het interieur van het restaurant aan te passen tot gezellig Italiaans restaurant. Ook de keuken is aangepakt en voorzien van een echte pastakoker en een pizza-oven.
