Bommels Buiten serveert jubileumdiner
ZALTBOMMEL - Carlijne van Santvoort en Simon Fust van Bommels Buiten serveren op vrijdag 13 september het jubileumdiner van het Emmy Verhey Festival in de Gasthuiskapel. Wat er op het menu staat is nog niet bekend. "Wij volgen de seizoenen van de tuin", licht Simon toe.
September is de oogstmaand, dus Simon verwacht wel dat er 'iets' met courgette en tomaten op tafel komt. "De knoflook en de uien liggen al te drogen", vertelt hij. "De maaltijd krijgt waarschijnlijk een Frans, Italiaans tintje. We serveren eerst een gevarieerde antipasti, daarna een soepje en daarna misschien een lasagne."
De bezoekers schuiven aan aan lange tafels. "Verbinding is een belangrijk thema van de jubileumeditie van het festival", licht Shirley Domingus namens het EVF-bestuur toe. "Het eten wordt in schalen op de tafels gezet, zodat mensen samen kunnen delen en er hopelijk mooie gesprekken ontstaan tussen de optredens door."
Simon en Carlijne zijn in de Bommelerwaard bekend van restaurant Bommels Bakhuys, dat ze jarenlang runden in de binnenstad van Zaltbommel. Naast het restaurant startten ze 'Bommels Buiten', een eigen moestuin en kwekerij, waar ze groenten, fruit en kruiden kweken voor hun eigen restaurant, maar ook voor anderen. Inmiddels zijn ze gestopt met het restaurant, maar Bommels Buiten bloeit als nooit tevoren. Met een groep van ongeveer dertig vrijwilligers telen ze het hele jaar door de mooiste producten.
Vorig jaar hebben Simon en Carlijne het bedrijf Madame Paté overgenomen. Ze maken zelf topkwaliteit paté's en rillettes, die ze leveren aan restaurants. Maar ook particulieren kunnen de lekkernijen bestellen. Het paar heeft jarenlang in Frankrijk gewoond, voordat ze weer op Carlijne's geboortegrond neerstreken. "In Frankrijk zijn we ons bewust geworden van goede voeding", vertelt Simon. "Koks van goede restaurants daar hebben vaak een eigen moestuin, zodat ze zeker weten dat ze een goede kwaliteit kunnen gebruiken. Dat was voor ons de inspiratie om met Bommels Buiten te beginnen."
Het diner kost 58,50 euro (inclusief drankjes en muziek). Reserveren kan via: 06-52695996 of info@bommelsbakhuys.nl